葡萄牙餐饮业正面临严峻挑战。餐厅预订与点评平台Dig-In近日警告称，这一“支撑国家饮食文化的行业”正陷入财务恶性循环，在疫情后遗症与成本压力叠加下，经营环境持续恶化。 

数据显示，2025年葡萄牙已有超过1万家餐厅关闭。行业分析指出，许多企业至今仍在偿还2020年至2022年疫情期间所借贷款，同时还要应对原材料价格上涨、运营成本增加以及国内消费需求疲软等多重压力。

 Dig-In表示，这种多重因素叠加形成“完美风暴”，对微型及家庭式企业打击尤为严重。平台指出，许多餐厅的倒闭未必完全反映在官方统计数据中。  

公司首席执行官Nuno Fernandes指出，当前行业的核心问题并非顾客不足，而是经营透明度不足。“一家餐厅即使座无虚席，也不一定盈利”，他强调，缺乏数据支持使经营者在决策时如同“在黑暗中摸索”，而在利润空间极其有限的情况下，一个决策失误就可能导致企业倒闭。 

面对困境，政府已推出支持措施，包括为每家企业提供最高6万欧元融资，其中30%为无偿资助。不过，Dig-In认为，仅靠资金援助难以从根本上解决问题，更关键的是推动行业管理方式转型。 

为此，该平台已与Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal（AHRESP）建立合作，推动数据分析工具在餐饮业的应用。相关解决方案旨在帮助企业从线上曝光、消费行为分析、菜单优化到预订与支付管理等多个环节进行优化决策。 

企业方面呼吁，餐饮从业者应尽早采用数据驱动的管理模式，以提高应对风险的能力。“资金支持只能争取时间，但真正决定长期生存的是能否预判问题、控制成本并理解客户行为”，Nuno Fernandes表示。 

在当前环境下，行业普遍认为，数字化转型已不再是可选项，而是生存条件。餐饮业作为葡萄牙经济和文化的重要组成部分，其未来发展将取决于能否在传统经营模式与现代技术之间找到平衡。

资料来源整理